Bereits seit mehr als 2.000 Jahren wird Schwarzkümmel im Orient als pfefferartiges Gewürz und in der Medizin verwendet. Gewonnen wird aus den Samenkörnen des echten Schwarzkümmels. Diese sind circa 2 mm groß und riechen angenehm muskatartig. Angebaut werden sie im sonnenreichen Mittelmeerraum und bei der Ernte zunächst abgemäht, getrocknet und regelmäßig gedreht. Die Samen enthalten ca. 20 – 40% Fett und haben einen außergewöhnlich hohen Wert an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.